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1.
MANZANA Y DERIVADOS. (Pulpa manzana,
filete manzana, cubitos, segmentos, compotas...)
2.
RELLENOS. (Fresa,
limón, albaricoque, batata, cabello de ángel...)
3.
CREMAS. (Fresa, albaricoque, arándanos,
mora, limón, yema, kiwi, piña, mango, maracuyá, plátano, coco,...)
4.
MERMELADAS. (Fresa, albaricoque,
arándanos, mora...)
5.
FRUTAS CONFITADAS EN ALMÍBAR.
-
Discos de naranja, calabazate (verde y rojo), melón (verde
y rojo), cerezas rojas y verdes escurridas.
- Piel de naranja.
- Picadillo de frutas.
- Gajos de mandarina.
- Melocotón, cocktail de frutas, piña, melocotón,
pera, kiwi...
- Mora silvestre.
6.
JALEA DE MANZANA, GELATINA DE MANZANA, FONDANT.
7.
ESENCIAS Y AROMAS. (Anís,
biscuit, bouquet, coco, fresa, huevo, limón, mantequilla,
manzana, nata, vainilla, café, naranja...)
8.
COLORANTES EN POLVO Y LÍQUIDOS. (Amarillo, azul, verde,
rojo, violeta, anaranjado...)
9.
PASTAROMAS. (Fresa,
limón, naranja, moka...)
10.
SIROPES, SEMIFRÍOS Y MOUSSES.
-
Siropes: naranja, frutas del bosque, caramelo, chocolate, fresa,
limón, plátano...
-
Semifríos: trufa, chocolate, fresa, limón...
- Mousses: chocolate, fresa, limón...
11.
CHOCOLATE Y DERIVADOS.
-
Cremas de chocolate para decorar.
- Fideo de chocolate y colores.
- Coberturas de chocolate blanca, negra, con leche (especial figuras
y monas), en barra y gotas.
- Escamas de chocolate.
- Rizos de chocolate.
- Cacao.
- Barritas de chocolates paracroissant y hojaldre, para usar en
el horno..
- Trufa en polvo.
- Cobertura sucedáneo (blanca, negra y con leche) en gotas.
- Petit Four de chocolate.
12.
FRUTOS SECOS Y DESHIDRATADOS Y ESPECIALIDADES PARA PIZZAS.
-
Almendra y derivados (en filete, en harina, entera repelada, en
bastones y en granillo).
- Coco rallado.
- Nueces Californianas.
- Pasas Sultanas.
- Crocantis (soja y cacahuete).
- Canela en polvo.
- Orégano.
- Matalauva (anís en grano).
- Ajonjoli (sésamos).
- Ajos en escamas.
- Almidón de maiz, sémola de arroz...
- Cebolla en escamas.
- Tomate frito.
- Cebolla frita.
- Champiñones.
13.
GLUCOSA, DEXTROSA, GELATINA EN HOJAS, CREMOR TARTARO...
14.
CONSERVANTE ANTIMOHO.
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